Tarte tatin

Une recette de Catherine

1 moule n° 4 pour 6

La veille

-1- Prévoir assez de caramel liquide

-2- Prévoir assez de pâte à tarte sucrée au frigo

Le lendemain

-1- Prendre les plats à tarte un par un, les poser sur la balance , mettre le poids sur 0, et verser le poids de caramel nécessaire dans chaque plat. Bien étaler avec une cuillère à soupe

-2- Disposer des quartiers de pomme bien serrés sur le caramel

-3- Etaler les pâtes à tarte sucrées:

Prendre la pâte à tarte au fur et à mesure directement au frigo
Peser la quantité de pâte à tarte nécessaire au fur et à mesure pour chaque tarte. La couper en morceaux sur une planche. Hacher au gros robot-hachoir jusqu'à ce que cela forme des petits grumeaux.
Rassembler sur la table, former une pâte à tarte, et étaler comme une pâte normale. Bien fariner à chaque fois avant de retourner pour ne pas que la pâte colle sur la table et se déchire
La pâte à tarte doit être étalée un peu plus épaisse que pour une tarte aux framboises ou une tarte salée
Disposer sur les pommes, enfoncer un peu la pâte tout autour des pommes, et recouper à 1 cm du creux environ

-4- 1 heure 15 avant le repas environ, faire préchauffer les fours: grand four th 6/7 petit four th 4/5

-5- au bout de 20 mn, enfourner sur un seul étage du four. Retourner les plats au cours de la cuisson

-6- Eteindre les fours dès que la pâte est dorée bien régulièrement

-7- Servir tiède accompagné d'un mélange lait-crème servi à part dans un verre

Les ingrédients

Tableau des quantités (pour zzz personnes)
Ingrédient	Unité	Quantité totale (Qu x 1)
La colonne 'Quantité totale' est calculée en multipliant les quantités unitaires par un nombre à choisir, par exemple 1. Pour modifier ce nombre, utiliser les boutons + ou - --- +
Pâte à tarte sucrée	g	70
Caramel liquide	g	20
Pommes
Mélange lait-crème