Tarte au reblochon

Une recette de Catherine

1 moule n°4: 6 personnes

La veille (si possible)

-1- Faire dorer les oignons.

-2- Etaler les pâtes à tarte

Etaler les pâtes à tarte pour qu'elles soient largement plus grandes que les moules
Bien fariner le côté qui reposera contre le plat pour que la tarte ne colle pas au fond du plat au moment de servir le lendemain.
Bien faire descendre la pâte dans les angles et au fond du plat AVANT de recouper la pâte EN HAUT DU MOULE (cette opération est à faire soigneusement pour éviter les débordements à la cuisson)
Recouvrir les plats d'un cellophane. Mettre au frigo.

-3- Faire cuire les pommes de terre avec leur peau. Mettre au frigo.

-4- Eplucher les reblochons.

Le lendemain:

-1- Eplucher les pommes de terre. Peser le poids nécessaire par tarte, les couper en morceaux pas trop gros.

-2- Peser le poids nécessaire de reblochon par tarte, couper en morceaux et répartir sur les pommes de terres.

-3- Répartir par dessus les oignons revenus, puis les lardons.

-4- Remettre les moules au frigo recouverts de leur cellophane.

-5- Préparer le mélange lait-crème dans un verre doseur ou un petit saladier. Donner un coup de robot-marie éventuellement. Garder au frigo recouvert d'un cellophane

1 h 15 avant de se mettre a table

-1- Faire préchauffer les fours 15 mn: th 4/5

-2- Verser le mélange lait-crème. Peser chaque tarte et verser la quantité nécessaire.

-3- Enfourner 1 h avant de se mettre à table sur la plaque du four. Mettre la minuterie sur 30 mn, puis surveiller tous les 1/4 d'h. Faire pivoter les tartes d'1/2 tour dès qu'elles commencent à dorer sur un côté

CONCERNANT LE GRAND FOUR DE GAUCHE, inverser également les tartes d'avant en arrière (le fond cuit plus vite)
Dans le cas où toutes les tartes ne tiennent pas en bas du four, quand celles du bas sont cuites, les inverser avec celles du haut, et surveiller à nouveau la cuisson

-4- N.B. Baisser les fours mini (1/2) dès que tout est doré. Par contre, il est important d'augmenter à nouveau le th quand les gens se mettent à table, car il faut que le reblochon bouillonne légèrement

Les ingrédients

Tableau des quantités (pour zzz personnes)
Ingrédient	Unité	Quantité totale (Qu x 1)
La colonne 'Quantité totale' est calculée en multipliant les quantités unitaires par un nombre à choisir, par exemple 1. Pour modifier ce nombre, utiliser les boutons + ou - --- +
Reblochon (net sans peau)	g	120
Reblochon brut	g	140
Oignons revenus	g	13
Oignons crus	g	26
P de t cuites épluchées	g	110
P de t poids brut à cuire	g	130
Mélange lait-crème (20+20)	g	40
Poitrine fumée	g	10,3