Pollenta

Une recette de Catherine

1 plat n° 4 pour 8

Le matin

-1- peser la pollenta

-1- mettre l'eau à bouillir avec le sel. Pendant ce temps, peser le fromage rapé.

-2- Quand l'eau boue, verser la pollenta très progressivement dans l'eau bouillante tout en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois.

-3- Lorsque la pollenta a commencé à épaissir, rajouter le fromage, le poivre, la muscade, et éventuellement un peu de lait jusqu'à bonne consistance.

-4- Verser dans des plats à gratin, laisser refroidir à l'air libre, attendre 1 h environ

-5- Au bout d'une heure, démouler les plats sur des plateaux, laisser durcir à nouveau 1 h environ.

-6- Pendant ce temps, et quand les plats ont refroidi, les beurrer

-7- Au bout d'une heure, couper la pollenta en lanières, puis en carrés, et remettre dans les plats à gratin en séparant bien les morceaux.

-8- Couvrir de fromage rapé puis mettre un cellophane et laisser au frigo (ou à l'air ambiant)

45 mn avant le repas

-1- Allumer les fours th 3/4

-2- Enfourner

-3- Dès que l'entrée est servie, vérifier que les plats soient légèrement dorés, sinon augmenter le thermostat quelques minutes.

-4- baisser les fours mini dès que les plats ont gratiné

Les ingrédients

Tableau des quantités (pour zzz personnes)
Ingrédient	Unité	Quantité totale (Qu x 1)
La colonne 'Quantité totale' est calculée en multipliant les quantités unitaires par un nombre à choisir, par exemple 1. Pour modifier ce nombre, utiliser les boutons + ou - --- +
Pollenta	g	35
Eau	ml	225
Sel	cuill à café légèrement bombée	0,23
Fromage rapé	g	7,8
Poivre	grosse pincée	0,18
Muscade	cuill à café légèrement bombée	0,09
Lait