Oeufs au lait

Une recette de Catherine

1 Plat n°4 pour 10

-1- Allumer les fours: th 5/6 Verser de l'eau dans la plaque creuse du four

-2- Faire le caramel: Mettre le sucre dans une casserole. Verser un peu d'eau seulement pour imbiber le sucre. Ajouter quelques gouttes de jus de citron. Mettre à cuire à feu assez vif. Remuer de temps en temps. Dès que le caramel commence à changer de couleur, remuer sans arrêt jusqu'à ce qu'il commence à prendre.

-3- Verser aussitôt dans les plats. Les remuer pour répartir régulièrement le caramel (l'opération devant être très rapide, il n'est pas inutile d'être deux s'il y a plusieurs plats)

-4- Faire chauffer le lait avec le sucre et les gousses de vanille que l'on aura auparavent recoupées en deux dans le sens de la longueur de façon à libérer les petits grains de vanille

-5- Prendre un saladier. Casser les oeufs et les battre au robot-marie. Verser peu à peu le lait à l'aide d'une louche

-6- Répartir le mélange dans les plats à la louche.

-7- Mettre les plats dans la plaque creuse du four.

-8- Surveiller toutes les 10 mn environ qu'il y ait toujours de l'eau dans la plaque creuse du four de façon à entourer tout le plat (rajouter si nécessaire de l'eau chaude)

-9- TEMPS DE CUISSON: 20 à 30 mn ( plus ou moins selon le th). Retirer les flans dès qu'ils ont pris et commencé à prendre une couleur légèrement dorée. Les flans ne doivent SURTOUT PAS BOUILLIR. (quitte à les enlever avant qu'ils aient pris la bonne couleur)

Les ingrédients

Tableau des quantités (pour zzz personnes)
Ingrédient	Unité	Quantité totale (Qu x 1)
La colonne 'Quantité totale' est calculée en multipliant les quantités unitaires par un nombre à choisir, par exemple 1. Pour modifier ce nombre, utiliser les boutons + ou - --- +
CARAMEL:
Sucre	g	15
Citron
FLAN:
Lait	ml	125
Sucre	g	7
Gousse de vanille	unité	0,05
Oeuf	unité	0,75