Gratin dauphinois

Une recette de Catherine

1 plat n° 4 pour 8 ou 9 diminuer les proportions de 10% pour une fondue vigneronne

La veille

Epluchez les pommes de terre. Les recouvrir d'eau et les garder au frais

Le lendemain matin

-1- Faire chauffer le lait dans un grand fait-tout inox.

-2- Couper les pommes de terre en grosses lamelles (éminceur kenwood)

-3- Les verser dans le fait-tout au fur et à mesure.

-4- Ajouter le reste des ingrédients

-5- Mettre le gaz maxi tout en ne cessant pas de remuer, puis, dès que le mélange bouillonne, mettre un couvercle et baisser au minimum "mini"

-6- Mettre la minuterie toutes les 5 mn pour remuer.

-7- Dès que les pommes de terre sont cuites (elles ne doivent plus être croquantes), ajouter un peu de lait si nécessaire, verser dans les plats à gratin sans mettre ce qui a attaché au fond, saupoudrer de fromage rapé. Mettre un cellophane dès refroidissement.

1 h avant de servir

allumer les fours, th 4/5 enfourner sur la plaque du four. Les gratins sont cuits lorsqu'ils sont gratinés (inverser au cours de la cuisson, d'avant en arrière pour le four de gauche, sinon seulement d'1/2 tour)

Les ingrédients

Tableau des quantités (pour zzz personnes)
Ingrédient	Unité	Quantité totale (Qu x 1)
La colonne 'Quantité totale' est calculée en multipliant les quantités unitaires par un nombre à choisir, par exemple 1. Pour modifier ce nombre, utiliser les boutons + ou - --- +
Pommes de terre crues épluchées	g	200
Lait	ml	125
Ail	gousse	0,25
Muscade	cuill à café rase	0,17
Fromage	g	14
Sel fin	cuill à café légèrement bombée	0,14
Poivre	pincée	0,07