Soupe a l'oignon

Une recette de Catherine

La veille

-1- Faire revenir les oignons (bien dorés)

-2- Vérifier qu'il y ait suffisamment de fromage rapé

-3- Prévoir les croûtons

Le lendemain matin

Faire dorer les croûtons sur la plaque du four thermostat 3/4. Surveiller toutes les 5 mn d'abord, puis 3, et enfin 1 mn. Bien brasser à chaque fois. Ouvrir le four dès que les croûtons sont dorés.

2 h avant le repas

-1- Prendre un fait-tout inox. Verser les oignons froids et mélanger la farine. Rajouter un peu d'eau si nécessaire

-2- Délayer très progressivement (éviter les grumeaux) avec l'eau jusqu'au niveau "fin de cuisson". Ajouter sel et poivre.

-3- Faire chauffer la soupe feu maxi tout en remuant toutes les 10, puis 5 mn, baisser le gaz mini, mettre un couvercle qui laisse passer un peu de vapeur (laisser une cuillère en bois dans la casserole) et laisser mijoter jusqu'au repas.

-4- 10 mn ou plus avant le repas, passer grossièrement le robot-marie pour mixer les plus gros morceaux d'oignon (laisser quand même suffisamment de morceaux). Vérifier le sel

-5- Rajouter éventuellement de l'eau pour retrouver la quantité de soupe fin de cuisson

-6- Préparer des bols avec les croûtons et le fromage rapé (1 bol bien plein de fromage pour 5 environ)

Les ingrédients

Tableau des quantités (pour zzz personnes)
Ingrédient	Unité	Quantité totale (Qu x 1)
La colonne 'Quantité totale' est calculée en multipliant les quantités unitaires par un nombre à choisir, par exemple 1. Pour modifier ce nombre, utiliser les boutons + ou - --- +
Oignons revenus OU	g	63
Oignons crus surgelés	g	125
Farine OU	g OU	10
(farine)	cuill à soupe ++	0,25
Croutons	g	15
Fromage rapé	g	40
Gros sel OU	g	2
Sel fin	cuill à café légèrement bombée	0,33
Poivre	grosse pincée	0,16
QUANTITÉ DE SOUPE FIN DE CUISSON
Fait-tout 38 cm diam	cm (fait-tout 38 cm diam)	0,33
Fait-tout 34 cm diam	cm (fait-tout 34 cm diam)	0,41
Fait-tout 30 cm diam	cm (fait-tout 30 cm diam)	0,53