https://www.lescatpat.fr/index.php?action=history&feed=atom&title=Tourte_au_poisson_et_au_potimarron 2026-06-21T03:33:00Z Historique des versions pour cette page sur le wiki MediaWiki 1.43.4 https://www.lescatpat.fr/index.php?title=Tourte_au_poisson_et_au_potimarron&diff=205&oldid=prev 2015-02-19T11:39:35Z

<p>1 version</p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <tr class="diff-title" lang="fr"> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Version précédente</td> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Version du 19 février 2015 à 13:39</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-notice" lang="fr"><div class="mw-diff-empty">(Aucune différence)</div> </td></tr></table>

Daniel https://www.lescatpat.fr/index.php?title=Tourte_au_poisson_et_au_potimarron&diff=204&oldid=prev 2014-12-06T13:47:15Z

<p>importer en XML</p> <p><b>Nouvelle page</b></p><div>[[Catégorie:Recettes]][[Catégorie:Recettes/Plat principal]]Une recette de Catherine&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> 1 plat en terre rectangle pour 6<br /> <br /> <br /> ==La veille==<br /> <br /> -1- Eplucher le potimarron.<br /> <br /> -2- sortir la pâte à tarte du congélateur. La mettre au frigo<br /> <br /> -3- Sortir le poisson et le calamar du congélateur Les mettre au frigo.<br /> <br /> <br /> ==Le lendemain==<br /> <br /> -1- Cuire le calamar dans une casserole, bien recouvert d&#039;eau pour qu&#039;il ne sèche pas. Laisser cuire à feu doux 1 heure environ. Egoutter et garder le jus. Couper le calamar en petites rondelles en enlevant le cartilage du milieu<br /> <br /> -2- Cuire les filets de poisson dans un peu d&#039;eau. Retirer les arêtes et émietter. Garder le jus<br /> <br /> -3- Cuire les champignons. Egoutter et garder le jus de cuisson<br /> <br /> -4- Prendre un fait-tout inox. Mettre à chauffer à feu doux. Verser le potimarron avec tous les ingrédients nécessaires, plus le jus des champignons. Remuer toutes les 10 mn environ. Quand le mélange est cuit et de bonne consistance (pas trop épaisse, sinon rajouter un filet d&#039;eau), mettre le fait-tout à refroidir dans un évier rempli d&#039;eau froide.<br /> <br /> -5- Prendre un fait-tout à fond épais. Y verser les champignons, le calamar, saupoudrer de farine, bien brasser, puis allumer le gaz, et rajouter peu à peu tout ou partie du jus de cuisson du poisson et du calamar, jusqu&#039;à bonne consistance (pas trop épais). Ajouter le sel et le cumin. Au dernier moment, rajouter les filets de poisson et un filet de crème fraiche. Brasser doucement pour ne pas réduire les filets de poisson en bouillie. Mettre le fait-tout à refroidir dans un évier rempli d&#039;eau froide.<br /> <br /> -6- Quand les préparations sont refroidies, répartir tout d&#039;abord une partie de la préparation de potimarron dans les plats, puis le fromage rapé, puis le mélange poisson-calamar, puis le restant de potimarron<br /> <br /> -7- Etaler une pâte brisée un peu plus grande que le plat.<br /> <br /> -8- Bien mouiller les bords extérieurs du plat avec les doigts. Disposer<br /> la pâte par dessus en laissant une marge de 1,5 cm qui redescend sur les bords du plat. Bien appuyer cette marge tout autour du plat.<br /> <br /> <br /> ==Cuisson==<br /> <br /> -1- Faire préchauffer le four 15 mn:<br /> * grand four: thermostat 6.<br /> * petit four: thermostat 4/5.<br /> * petit four débarras:th 5/6<br /> <br /> -2- Mettre à cuire 60 mn avant de servir, sur un seul étage si possible, sur les plaques creuses du four.<br /> <br /> -3- Retourner les plats au cours de la cuisson pour qu&#039;ils dorent<br /> régulièrement.<br /> <br /> -4- Baisser au minimum de la cuisson dès que la pâte est bien dorée. (th 3/4 grand four, th 2 petit four)<br /> <br /> P. S: Variante: 135 g potimarron (coupe-frite)<br /> 10 g farine<br /> 85 g lait<br /> 0,1 c à c légèt bombée de sel<br /> ==Les ingrédients==<br /> {{Ingrédients|Potimarron cru épluché/180/g<br /> |ingredients pour potimarron://<br /> |ail/0,5/gousse<br /> |thym/0,17/cuill à café légèrement bombée<br /> |sel fin/0,05/cuill à café légèrement bombée<br /> |huile d&#039;olive/6/g ou ml<br /> |sauce de soja/0,33/cuill à soupe<br /> |filet de poisson/65/g<br /> |calamar/15/g<br /> |champignons/30/g<br /> |cumin/0,1/cuill à café légèrement bombée<br /> |sel fin (pour le poisson)/0,04/cuill à café légèrement bombée<br /> |farine pour le poisson/0,17/cuill à soupe moyenne<br /> |fromage rapé/17/g<br /> |Pâte à tarte brisée (salée)//<br /> }}</div>

Daniel