https://www.lescatpat.fr/index.php?action=history&feed=atom&title=Tarte_aux_oignons_et_aux_poireaux 2026-06-20T22:20:18Z Historique des versions pour cette page sur le wiki MediaWiki 1.43.4 https://www.lescatpat.fr/index.php?title=Tarte_aux_oignons_et_aux_poireaux&diff=3&oldid=prev 2015-02-19T11:39:26Z

<p>1 version</p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <tr class="diff-title" lang="fr"> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Version précédente</td> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Version du 19 février 2015 à 13:39</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-notice" lang="fr"><div class="mw-diff-empty">(Aucune différence)</div> </td></tr></table>

Daniel https://www.lescatpat.fr/index.php?title=Tarte_aux_oignons_et_aux_poireaux&diff=2&oldid=prev 2014-12-06T13:39:11Z

<p>importer en XML</p> <p><b>Nouvelle page</b></p><div>[[Catégorie:Recettes]][[Catégorie:Recettes/Plat principal]]Une recette de Catherine&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> 1 moule n° 4 pour 6 (proportion pour petits mangeurs)<br /> <br /> <br /> ==La veille==<br /> <br /> -1- Faire dorer les oignons que l&#039;on aura auparavent coupés en grosses lamelles du robot moulinex.<br /> <br /> -2- Couper les poireaux en petits morceaux. Prendre un fait-tout inox. Mettre les poireaux à cuire à feu doux avec une goutte d&#039;huile de tournesol. Mettre un couvercle. Laisser cuire 30 mn à partir du moment où les poireaux bouillonnent. Quand les poireaux sont cuits, et s&#039;il reste beaucoup de jus, mettre le gaz maxi, et faire réduire à découvert jusqu&#039;à ce qu&#039;il ne reste presque plus de jus. Faire refroidir et garder au frigo<br /> <br /> -3-Prévoir les lardons. Les couper en petits morceaux. Remettre au congel.<br /> <br /> -4- Etaler les pâtes à tarte<br /> * Etaler les pâtes à tarte pour qu&#039;elles soient largement plus grandes que les moules<br /> * Bien fariner le côté qui reposera contre le plat pour que la tarte ne colle pas au fond du plat au moment de servir le lendemain.<br /> * Bien faire descendre la pâte dans les angles et au fond du plat avant de recouper la pâte au SOMMET du moule.<br /> * Appuyer le tour avec les doigts pour ne pas que la pâte se soulève.<br /> * Recouvrir les plats d&#039;un cellophane. Mettre au frigo.<br /> <br /> <br /> ==Le lendemain==<br /> <br /> -1- Prendre un saladier. Y peser le lait , mettre les oeufs, brancher le robot-marie et verser la farine tout en brassant avec le robot. Garder ce mélange au frigo<br /> <br /> <br /> ==1 h 30 avant le repas==<br /> <br /> -1- peser au fur et à mesure les quantités nécessaires de fromage, de poireaux, et d&#039;oignons et de lardons pour chaque tarte et disposer dans l&#039;ordre ci-dessus sur les fonds de tarte.<br /> <br /> <br /> ==Juste avant d&#039;enfourner==<br /> <br /> -1- Répartir ensuite le mélange oeufs-lait-farine que l&#039;on aura auparavent brassé (la farine a tendance à se déposer au fond)<br /> <br /> -2- Appuyer les lardons avec le dos d&#039;une cuillère à soupe sur toute la surface de la tarte pour qu&#039;ils ne sèchent pas à la cuisson<br /> <br /> <br /> ==Cuisson:==<br /> <br /> -1- 1 h 15 avant le repas, faire préchauffer les fours: th 4/5<br /> <br /> -2- Enfourner 1 h avant de se mettre à table sur la plaque du four<br /> ( faire pivoter les tartes d&#039;1/2 tour dès qu&#039;elles commencent à dorer sur un côté; mettre la minuterie tous les 1/4 d&#039; h)<br /> * CONCERNANT LE GRAND FOUR DE GAUCHE, et si l&#039;on met 3 tartes en bas du four, surveiller tout d&#039;abord les tartes qui sont au fond, qui cuiront plus vite que celle de devant. Quand celles du fond seront dorées régulièrement dessous, inverser avec celle de devant, que l&#039;on devra surveiller à son tour.<br /> Les tartes cuites en attente devront être placées plutôt à l&#039;avant du four<br /> <br /> b) Dans le cas où toutes les tartes ne tiennent pas en bas du four, quand celles du bas sont cuites, les inverser avec celles du haut, et surveiller à nouveau la cuisson<br /> ==Les ingrédients==<br /> {{Ingrédients|oignons déjà revenus OU/42/g<br /> |oignons crus épluchés/80/g<br /> |poireaux crus épluch OU/78/g<br /> |poireaux déjà cuits/42/g<br /> |sel fin pour les poireaux/0,02/cuill à café rase<br /> |poitrine fumée tranchée fine/15/g<br /> |fromage rapé/12/g<br /> |oeuf/0,4/unité<br /> |lait/50/ml<br /> |farine OU/4/g<br /> |farine/0,4/cuill à café ++<br /> |poivre/0,06/grosse pincée<br /> }}</div>

Daniel