https://www.lescatpat.fr/index.php?action=history&feed=atom&title=Tarte_au_citron_meringuee 2026-06-21T07:29:12Z Historique des versions pour cette page sur le wiki MediaWiki 1.43.4 https://www.lescatpat.fr/index.php?title=Tarte_au_citron_meringuee&diff=171&oldid=prev 2015-02-19T11:39:34Z

<p>1 version</p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <tr class="diff-title" lang="fr"> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Version précédente</td> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Version du 19 février 2015 à 13:39</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-notice" lang="fr"><div class="mw-diff-empty">(Aucune différence)</div> </td></tr></table>

Daniel https://www.lescatpat.fr/index.php?title=Tarte_au_citron_meringuee&diff=170&oldid=prev 2014-12-06T13:47:09Z

<p>importer en XML</p> <p><b>Nouvelle page</b></p><div>[[Catégorie:Recettes]][[Catégorie:Recettes/Dessert]]Une recette de Catherine&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> 1 Moule n° 4 pour 6<br /> <br /> <br /> ==La veille==<br /> <br /> -1- Etaler les pâtes à tarte. Bien fariner la pâte avant de disposer dans les moules. Fariner aussi légèrement les moules (Cela afin que la pâte ne colle pas au fond du moule au moment de servir). Recouper à 1 cm du bord<br /> <br /> <br /> ==Le lendemain matin==<br /> <br /> faire fondre le beurre à feu doux. Dès qu&#039;il est juste fondu,y ajouter le sucre, les oeufs, le zeste de citron haché au petit robot-hachoir, le jus de citron. Mixer le tout au robot-marie jusqu&#039;à ce que le mélange soit homogène.<br /> <br /> <br /> ==Le lendemain apres-midi==<br /> <br /> -1- Faire préchauffer les fours 20 mn: grand four th 6/7<br /> petit four th 4/5<br /> <br /> -2- Verser le mélange sur les tartes, puis enfourner sur la plaque creuse du four:<br /> grand four 1er étage en partant du bas<br /> petit four 2ème étage en partant du bas<br /> <br /> -4- surveiller la cuisson toutes les 10 mn. Faire pivoter les plats en cours de cuisson pour que la pâte dore dessous régulièrement (ne pas oublier d&#039;inverser aussi d&#039;avant en arrière pour le grand four si l&#039;on y met plus que 2 tartes)<br /> <br /> -5- Calculer à l&#039;avance la quantité de blancs nécessaire à une ou plusieurs tartes de façon à ce que les fournées de meringue puissent être mises à cuire sitôt montées en neige ferme (ne pas dépasser 12 blancs)<br /> <br /> -5- Quand les tartes sont cuites, ne pas les enlever du four, baisser les fours (th 3 petit four et 4 grand four) et préparer la meringue:<br /> battre les blancs en neige (vitesse maxi robot kenwood), par 12 maxi, rajouter le sucre en poudre quand le mélange commence à prendre du volume. Ne pas hésiter à attendre suffisamment longtemps que les blancs soient très fermes<br /> <br /> -6- Etaler sans attendre chaque fournée de meringue sur les tartes chaudes, puis remettre tout de suite les tartes au four (thermostats comme au -1-), sur la grille du four (pour que les tartes ne continuent pas à cuire dessous), jusqu&#039;à ce que la meringue soit bien dorée. Laisser cuire la meringue 10 à 15 mn<br /> <br /> P. S: pour utiliser les jaunes laissés par la meringue, prévoir pour le lendemain une crème anglaise accompagnée d&#039;un gâteau de marrons, ou de petits biscuits<br /> ==Les ingrédients==<br /> {{Ingrédients|pâte à tarte salée//<br /> |LE FLAN://<br /> |jus de citron/0,5/unité<br /> |zeste de citron/0,3/unité<br /> |beurre/15/g<br /> |sucre/30/g<br /> |oeuf/0,5/unité<br /> |LA MERINGUE//<br /> |blanc d&#039;oeuf/0,48/unité<br /> |sucre en poudre/0,48/cuill à soupe rase<br /> }}</div>

Daniel