https://www.lescatpat.fr/index.php?action=history&feed=atom&title=Quiche_lorraine 2026-06-21T06:15:45Z Historique des versions pour cette page sur le wiki MediaWiki 1.43.4 https://www.lescatpat.fr/index.php?title=Quiche_lorraine&diff=199&oldid=prev 2015-02-19T11:39:35Z

<p>1 version</p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <tr class="diff-title" lang="fr"> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Version précédente</td> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Version du 19 février 2015 à 13:39</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-notice" lang="fr"><div class="mw-diff-empty">(Aucune différence)</div> </td></tr></table>

Daniel https://www.lescatpat.fr/index.php?title=Quiche_lorraine&diff=198&oldid=prev 2014-12-06T13:47:14Z

<p>importer en XML</p> <p><b>Nouvelle page</b></p><div>[[Catégorie:Recettes]][[Catégorie:Recettes/Plat principal]]Une recette de Catherine&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> 1 Moule n° 4 pour 6<br /> <br /> <br /> <br /> ==La veille (si possible)==<br /> <br /> -1-Etaler les pâtes à tarte<br /> * Etaler les pâtes à tarte pour qu&#039;elles soient largement plus grandes que les moules<br /> * Bien fariner le côté qui reposera contre le plat pour que la tarte ne colle pas au fond du plat au moment de servir le lendemain.<br /> * Bien faire descendre la pâte dans les angles et au fond du plat avant de recouper la pâte au sommet du moule.<br /> * Appuyer le tour avec les doigts pour ne pas que la pâte se soulève.<br /> <br /> -2- Préparer les lardons: les couper en petits morceaux (qu&#039;ils soient gelés ou pas), de façon à les répartir directement sur les fonds de tarte.<br /> <br /> -3- Mettre un cellophane sur les tartes et garder au frigo jusqu&#039;au lendemain.<br /> <br /> <br /> ==Le lendemain==<br /> <br /> Prendre un saladier qui pourra contenir tout le mélange pour le flan. Casser les oeufs, rajouter le lait et la crème, puis la farine par dessus. Passer le robot-marie jusqu&#039;à ce que la farine soit bien incorporée sans faire de grumeaux. (on peut aussi travailler avec le fouet, dans ce cas commencer par la farine) Garder le mélange au frigo<br /> <br /> <br /> ==1 h avant le repas==<br /> <br /> mettre les fours à chauffer:<br /> * grand four th 6/7<br /> * Petit four th 5/6<br /> <br /> <br /> ==45 mn avant le repas==<br /> <br /> répartir à la louche le mélange lait-oeufs-crème sur les tartes et enfourner:<br /> <br /> a) en priorité sur la plaque creuse du four (c&#039;est là que la cuisson se fait), premier étage en partant du bas pour le grand four, jusqu&#039;à ce que la pâte soit dorée régulièrement dessous ( faire pivoter les tartes d&#039;1/2 tour dès qu&#039;elles commencent à dorer sur un côté; mettre la minuterie tout d&#039;abord su 20 mn, puis toutes les 10 mn environ pour surveiller)<br /> <br /> * CONCERNANT LE GRAND FOUR DE GAUCHE, et si l&#039;on met 3 tartes en bas du four, surveiller tout d&#039;abord les tartes qui sont au fond, qui cuiront plus vite que celle de devant. Quand celles du fond seront dorées régulièrement dessous, inverser avec celle de devant, que l&#039;on devra surveiller à son tour.<br /> Les tartes cuites en attente devront être placées plutôt à l&#039;avant du four<br /> <br /> b) Dans le cas où toutes les tartes ne tiennent pas en bas du four, quand celles du bas sont cuites, les inverser avec celles du haut, et surveiller à nouveau la cuisson<br /> <br /> c) Dès que toutes les tartes sont cuites, baisser les fours TH 2/3<br /> ==Les ingrédients==<br /> {{Ingrédients|pâte brisée//<br /> |poitrine fumée tranchée fine/20/g<br /> |lait/72/g ou ml<br /> |crème/13/g ou ml<br /> |oeuf/1/unité<br /> |PAS de sel//<br /> |farine/1,7/g<br /> |mélange lait oeuf tout prêt/152/g ou ml<br /> }}</div>

Daniel