Pommes sablees - Historique des versions

Daniel le 19 décembre 2018 à 09:42

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	[[Catégorie:Recettes]][[Catégorie:Recettes/Dessert]]Une recette de Catherine<br><br>		[[Catégorie:Recettes]][[Catégorie:Recettes/Dessert]]Une recette de Catherine<br><br>
	1 plat ~~n°4~~ pour 8		1 plat n° 4 pour 8


			==La veille==

	-1- Commencer à faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Dès que celui-ci est fondu, rajouter le sucre, retirer du feu~~, bien brasser,~~ et ajouter la cannelle, le sel fin, et en dernier lieu la farine. Brasser puis mettre à refroidir dans l'évier rempli d'eau froide. Au bout de 30 minutes environ, tapisser un saladier de cellophane, puis émietter le sable en le reversant au fur et à mesure dans le saladier, et enfin mettre un 2ème cellophane et garder au frigo.		-1- Commencer à faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Dès que celui-ci est fondu, rajouter le sucre, bien brasser, retirer du feu et ajouter la cannelle, le sel fin, et en dernier lieu la farine. Brasser, puis mettre à refroidir dans l'évier rempli d'eau froide. Au bout de 30 minutes environ, tapisser un saladier de cellophane, puis émietter le sable en le reversant au fur et à mesure dans le saladier, et enfin mettre un 2ème cellophane et garder au frigo (

	~~-2- Eplucher les pommes en quartiers. Couper la moitié des pommes épluchées au coupe-frite (robot moulinex grill coté FACE).~~

	~~-3- Mettre dans chaque plat le poids necessaire de pomme en mettant tout d'abord les quartiers entiers, puis en recouvrant de "frites" pour boucher les trous. Bien tasser.~~		==Le lendemain matin==

	-4- ~~Repartir~~ le sable ~~sur les plats SANS TASSER. Mettre un cellophane sur les plats et laisser à l'air libre.(ou au~~ frigo ~~s'il y a de la place)~~		-1- Sortir le sable du frigo

	-5- ~~Prévoir le melange lait~~-~~crème~~.		-2-Eplucher les pommes en quartiers. Couper la moitié des pommes épluchées au coupe-frite (robot moulinex grille côté FACE).

	-C- ~~1H30 AVANT LE REPAS (ou 2H30 s~~'~~il y a des plats principaux au four)~~		-3- Mettre dans chaque plat le poids nécessaire de pomme en mettant tout d'abord les quartiers entiers, puis en recouvrant de "frites" pour boucher les trous. Bien tasser.

	-1- ~~allumer les fours (th 4/5), enfourner sur la plaque du four et laisser cuire environ une heure jusqu'à ce que~~ le sable ~~soit bien doré (minuterie 1/2 heure, puis tous~~ les ~~10 mn environ)~~. ~~Inverser~~ les plats ~~si nécessaire~~ à ~~mi-cuisson~~.		-4- Répartir le sable sur les plats SANS TROP TASSER. Mettre un cellophane sur les plats et laisser à l'air libre. (ou au frigo s'il y a de la place)

	-2- ~~Préparer des petits ramequins avec~~ le mélange lait-crème ~~pour accompagner les pommes.~~		-5- Prévoir le mélange lait-crème

	P.S.: s'il y a des plats principaux au four, remettre les pommes sablées dans le four éteint encore chaud lorsque l'on aura servi les plats principaux, de façon à ce que les pommes soient tièdes au moment de servir.
			==1 h 30 avant le repas ==
			(ou 2 h 30 s'il y a des plats principaux au four)

			-1- allumer les fours (th 4/5), enfourner sur la plaque creuse du four et laisser cuire environ 1 heure jusqu'à ce que le sable soit bien doré. Inverser les plats si nécessaire à mi-cuisson.

			-2- Préparer des petits ramequins avec le mélange lait-crème pour accompagner les pommes

			P.S.: S'il y a des plats principaux au four, remettre les pommes sablées dans le four éteint encore chaud lorsque l'on aura servi les plats principaux, de façon à ce que les pommes soient tièdes au moment de servir
	==Les ingrédients==		==Les ingrédients==
	{{Ingrédients\|farine/17,5/g		{{Ingrédients\|farine/17,5/g
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	\|cannelle/0,11/cuill à café légèrement bombée		\|cannelle/0,11/cuill à café légèrement bombée
	\|pommes épluchées/157/g		\|pommes épluchées/157/g
	~~\|sel fin/0,2/petite pincée~~
	\|mélange de sable tout prêt/42/g		\|mélange de sable tout prêt/42/g
			\|sel fin/0,2/grosse pincée
	\|mélange lait-crème/15/g ou ml		\|mélange lait-crème/15/g ou ml
	}}		}}

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[[Catégorie:Recettes]][[Catégorie:Recettes/Dessert]]Une recette de Catherine<br><br>
1 plat n°4 pour 8

-1- Commencer à faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Dès que celui-ci est fondu, rajouter le sucre, retirer du feu, bien brasser, et ajouter la cannelle, le sel fin, et en dernier lieu la farine. Brasser puis mettre à refroidir dans l'évier rempli d'eau froide. Au bout de 30 minutes environ, tapisser un saladier de cellophane, puis émietter le sable en le reversant au fur et à mesure dans le saladier, et enfin mettre un 2ème cellophane et garder au frigo.

-2- Eplucher les pommes en quartiers. Couper la moitié des pommes épluchées au coupe-frite (robot moulinex grill coté FACE).

-3- Mettre dans chaque plat le poids necessaire de pomme en mettant tout d'abord les quartiers entiers, puis en recouvrant de "frites" pour boucher les trous. Bien tasser.

-4- Repartir le sable sur les plats SANS TASSER. Mettre un cellophane sur les plats et laisser à l'air libre.(ou au frigo s'il y a de la place)

-5- Prévoir le melange lait-crème.

-C- 1H30 AVANT LE REPAS (ou 2H30 s'il y a des plats principaux au four)

-1- allumer les fours (th 4/5), enfourner sur la plaque du four et laisser cuire environ une heure jusqu'à ce que le sable soit bien doré (minuterie 1/2 heure, puis tous les 10 mn environ). Inverser les plats si nécessaire à mi-cuisson.

-2- Préparer des petits ramequins avec le mélange lait-crème pour accompagner les pommes.

P.S.: s'il y a des plats principaux au four, remettre les pommes sablées dans le four éteint encore chaud lorsque l'on aura servi les plats principaux, de façon à ce que les pommes soient tièdes au moment de servir.
==Les ingrédients==
{{Ingrédients|farine/17,5/g
|sucre/13/g
|beurre/9,6/g
|cannelle/0,11/cuill à café légèrement bombée
|pommes épluchées/157/g
|sel fin/0,2/petite pincée
|mélange de sable tout prêt/42/g
|mélange lait-crème/15/g ou ml
}}

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