https://www.lescatpat.fr/index.php?action=history&feed=atom&title=Poisson_au_poivre_vert 2026-06-20T18:02:36Z Historique des versions pour cette page sur le wiki MediaWiki 1.43.4 https://www.lescatpat.fr/index.php?title=Poisson_au_poivre_vert&diff=101&oldid=prev 2015-02-19T11:39:30Z

<p>1 version</p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <tr class="diff-title" lang="fr"> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Version précédente</td> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Version du 19 février 2015 à 13:39</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-notice" lang="fr"><div class="mw-diff-empty">(Aucune différence)</div> </td></tr></table>

Daniel https://www.lescatpat.fr/index.php?title=Poisson_au_poivre_vert&diff=100&oldid=prev 2014-12-05T16:16:50Z

<p>importer en XML</p> <p><b>Nouvelle page</b></p><div>[[Catégorie:Recettes]][[Catégorie:Recettes/Plat principal]]Une recette de Catherine&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> ==Le matin==<br /> <br /> -1- Sortir les filets de poisson. Laisser au frigo<br /> <br /> CHOISIR UN ACCOMPAGNEMENT : haricots verts ou riz.<br /> <br /> -2- Dans un verre doseur, verser les jaunes d&#039;oeuf, puis 100 ml de crème fraiche environ (prise sur la quantité mesurée), et la maizena. Mixer le tout avec le robot-marie jusqu&#039;à obtention d&#039;un mélange bien lisse. Garder au frigo.<br /> <br /> -3- Dans une casserole, verser le vin blanc, et le poivre vert que l&#039;on aura auparavent haché au petit robot hachoir. Mettre un cellophane et garder au frigo<br /> <br /> <br /> ==30 mn avant le repas==<br /> <br /> -1- Cuire le poisson avec un peu d&#039;eau (le poisson ne doit pas être complètement recouvert d&#039;eau), saler légèrement les filets au sel fin.<br /> Dès que les filets sont cuits, disposer directement dans des plats à gratin. Enlever les arêtes qui se trouvent côté opposé à la queue.<br /> <br /> NE PAS OUBLIER DE GARDER LE JUS DE CUISSON<br /> <br /> -2- Dans une casserole, verser jus de cuisson mesuré,dans mélange vin blanc/ poivre vert.<br /> Mettre à bouillir, puis baisser le gaz et laisser réduire le tout 5 mn à découvert. Eteindre le gaz et rajouter le reste de la crème fraiche.<br /> <br /> <br /> - -D- 10 MN AVANT DE SERVIR (ou dès que l&#039;on a servi l&#039;entrée)<br /> <br /> -1- Mettre à réchauffer la sauce. Dès que le mélange est près de bouillir, en verser une partie sur les jaunes d&#039;oeuf, (mélange préparé le matin) bien brasser aussitôt, puis reverser le tout dans la casserole. Remettre la casserole sur le gaz sans cesser de remuer. Retirer la casserole du gaz dès que le mélange commence à épaissir. (Si la sauce a tourné, on peut donner un léger coup de robot-marie)<br /> ==Les ingrédients==<br /> {{Ingrédients|filets de lieu noir/150/g<br /> |jus de cuisson/34/g ou ml<br /> |vin blanc/34/g ou ml<br /> |crème fraiche/34/g ou ml<br /> |poivre vert/0,21/cuill à soupe rase<br /> |maïzena/0,3/cuill à café légèrement bombée<br /> |jaune d&#039;oeuf/0,42/unité<br /> |sel fin pour la sauce/0,1/cuill à café rase<br /> |riz/70/g<br /> |sel fin pour le riz/0,11/cuill à café légèrement bombée<br /> |eau/105/g ou ml<br /> }}</div>

Daniel