https://www.lescatpat.fr/index.php?action=history&feed=atom&title=Pizza 2026-06-20T17:10:22Z Historique des versions pour cette page sur le wiki MediaWiki 1.43.4 https://www.lescatpat.fr/index.php?title=Pizza&diff=111&oldid=prev 2015-02-19T11:39:31Z

<p>1 version</p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <tr class="diff-title" lang="fr"> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Version précédente</td> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Version du 19 février 2015 à 13:39</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-notice" lang="fr"><div class="mw-diff-empty">(Aucune différence)</div> </td></tr></table>

Daniel https://www.lescatpat.fr/index.php?title=Pizza&diff=110&oldid=prev 2014-12-06T12:08:05Z

<p>importer en XML</p> <p><b>Nouvelle page</b></p><div>[[Catégorie:Recettes]][[Catégorie:Recettes/Plat principal]]Une recette de Catherine&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> 1 grande plaque du petit four: 4,5<br /> 1 grande plaque du four moyen: 5,5 personnes<br /> 1 grande plaque du grand four: 12,5 personnes<br /> <br /> <br /> ==La veille (si possible): 3,21 / 99==<br /> Prévoir:<br /> -1- Les oignons (déjà revenus congelés, ou le faire revenir.)<br /> <br /> -2- Les poivrons revenus dans un peu d&#039;huile d&#039;olive, jusau&#039;à ce que tout le jus se soit évaporé. Saler légèrement<br /> <br /> -3- Les lardons congelés, les couper en morceaux très fins, et les remettre au congel jusqu&#039;au lendemain.<br /> <br /> -4- Assez de fromage rapé.<br /> <br /> -5- Le jambon, et le fromage de chèvre.<br /> <br /> -6- La levure, à peser et à laisser dans un bol au congélateur<br /> <br /> <br /> ==Le lendemain matin:==<br /> <br /> -2- Faire la pâte:<br /> * diluer la levure avec un peu d&#039;eau prise sur la quantité mesurée<br /> * Faire un tas avec la farine, mettre le sel, l&#039;oeuf, verser la levure délayée, brasser légèrement, verser le lait, l&#039;huile, brasser rapidement, puis enfin l&#039;eau, en plusieurs fois, mais en travaillant le plus rapidement possible pour incorporer toute l&#039;eau.<br /> * A ce moment là, commencer à pétrir longuement jusqu&#039;à ce que la pâte ne soit plus collante.<br /> * préparer les boules pour chaque plaque (108,33 g par personne environ), puis mettre dans un saladier fariné avec un cellophane non serré.<br /> <br /> -3- Préparer le coulis: passer les tomates concassées au robot-marie puis rajouter tous les ingrédients (Voir tableau). Recouvrir d&#039;un cellophane. Mettre au frigo.<br /> <br /> -4- Si l&#039;on n&#039;utilise pas de jambon, remplacer par des escalopes: Les couper en lanières, faire revenir, saler, rajouter de la crème fraiche et du curry. Garder au frigo.<br /> <br /> <br /> ==2 heures avant la cuisson==<br /> <br /> <br /> -1- Huiler les plaques.<br /> <br /> -2- Etaler les pâtes au rouleau et disposer sur les plaques (étirer ou ramasser si nécessaire).<br /> <br /> -3- Répartir le coulis à la louche sur les pizzas et l&#039;étaler à l&#039;aide d&#039;une cuillère à soupe en garnissant bien les bords.<br /> <br /> -4- disposer les oignons puis la garniture en différenciant bien chaque sorte: ----jambon, poivrons-lardons, fromage de chèvre au milieu.<br /> Moins de parts pour poivrons-lardons que pour jambon et chèvre.<br /> <br /> -5-Tapisser de fromage rapé sur jambon et poivrons-lardons, mais pas sur le fromage de chèvre.<br /> <br /> -6- Répartir quelques olives noires.<br /> <br /> <br /> ==La cuisson:==<br /> <br /> -1- Si l&#039;on utilise le grand four, installer la plaque creuse du four à l&#039;envers, au 2ème étage en partant du bas, et enfourner la pizza en dessous, au premier étage, ceci pour que la pizza ne grille pas trop sur le dessus.<br /> <br /> -2- 20 mn avant le repas, faire chauffer les fours:<br /> <br /> * th 7/8 pour le petit four<br /> * puissance maxi pour le four de droite.<br /> * thermostat 6/7 pour le four de gauche.<br /> <br /> -3- Dès que les gens se mettent à table ou quelques minutes avant (selon l&#039;entrée), enfourner:<br /> * petits four: 2ème étage en partant du bas.<br /> * grand four: 1er étage en partant du bas.<br /> <br /> -4- Au bout de 8 mn de cuisson ( + ou - suivant la chaleur du four), retourner les plaques:<br /> * petit four: la pizza dore plus vite à l&#039;avant du four.<br /> * grand four: la pizza dore plus vite à l&#039;arrière du four.<br /> <br /> -5- Cuire à nouveau 8 mn environ (le temps dépend de la chaleur du four).<br /> <br /> -6- La pizza est cuite quand la pâte est dorée des deux côtés (enfoncer un couteau à différents endroits, celui-ci doit faire craquer la pâte)<br /> ==Les ingrédients==<br /> {{Ingrédients|farine/64/g<br /> |sel/0,22/cuill à café rase<br /> |levure/2/g<br /> |oeuf/0,07/unité<br /> |lait/8,9/ml<br /> |huile/0,06/cuill à soupe<br /> |eau/26/ml<br /> |LE COULIS://<br /> |coulis/25/ml<br /> |tomates concassées bte/56/g<br /> |huile d&#039;olive/0,33/cuill à soupe<br /> |ail/0,33/gousse<br /> |origan pizza/0,17/cuill à soupe<br /> |LA GARNITURE://<br /> |*oignons revenus OU/20/g<br /> |oignons crus épluchés/30/g<br /> |*fromage de chèvre/17/g<br /> |*jambon blanc OU/16/g<br /> |escalopes/29/g<br /> |*poivron/13,4/g<br /> |Lardons/4,3/g<br /> |*olives de Nice/0/quelques<br /> }}</div>

Daniel