https://www.lescatpat.fr/index.php?action=history&feed=atom&title=Gateau_de_marron 2026-06-21T00:55:53Z Historique des versions pour cette page sur le wiki MediaWiki 1.43.4 https://www.lescatpat.fr/index.php?title=Gateau_de_marron&diff=255&oldid=prev 2015-02-19T11:39:38Z

<p>1 version</p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <tr class="diff-title" lang="fr"> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Version précédente</td> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Version du 19 février 2015 à 13:39</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-notice" lang="fr"><div class="mw-diff-empty">(Aucune différence)</div> </td></tr></table>

Daniel https://www.lescatpat.fr/index.php?title=Gateau_de_marron&diff=254&oldid=prev 2015-02-09T08:26:35Z

<p></p> <p><b>Nouvelle page</b></p><div>[[Catégorie:Recettes]][[Catégorie:Recettes/Dessert]]Une recette de [[Utilisateur:Catherine|Catherine]]&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> <br /> ==La veille==<br /> <br /> -1- Préparer le marron<br /> <br /> * Cuire les marrons avec le lait à la cocotte minute. Rajouter du lait si nécessaire de façon à ce que les marrons soient largement recouverts de lait, pour qu&#039;ils n&#039;attachent pas à la cuisson. Dès le sifflement, baisser le gaz mini et compter 30 mn de cuisson.<br /> <br /> * Décompresser la cocotte, mettre les marrons dans le bol hachoir du robot moulinex à l&#039;aide d&#039;une écumoire. Rajouter le sucre en poudre.<br /> <br /> * Broyer le mélange jusqu&#039;à ce qu&#039;il devienne onctueux, tout en rajoutant progressivement une partie du lait de cuisson. Les marrons doivent avoir la consistance d&#039;une purée pas trop épaisse, mais qui se tienne quand même. (garder le restant de lait de cuisson pour la sauce au chocolat). Mettre dans un saladier à refroidir, puis au frigo.<br /> <br /> -2- Faire la crème à la vanille<br /> <br /> * Mettre à chauffer le lait avec le sucre, le sucre vanillé et la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur dans un fait-tout. (garder 100 cc ou moins suivant la quantité de crème dans un verre doseur pour l&#039;opération 2)<br /> <br /> * Pendant ce temps, battre dans un verre doseur les oeufs ou jaunes d&#039;oeuf et la maizena avec un peu de lait mesuré (prendre le robot-marie).<br /> <br /> * Quand le lait commence à bouillir, verser le mélange oeufs-maizena d&#039;un seul coup dans la casserole sans cesser de remuer<br /> <br /> * Dès que le mélange commence à épaissir, retirer la crème du gaz et mettre à refroidir dans l&#039;évier rempli d&#039;eau froide avec un couvercle<br /> <br /> * Quand la crème est refroidie, passer (seulement si nécessaire) un léger coup de robot-marie pour la rendre plus onctueuse<br /> <br /> * Mettre dans un saladier recouvert d&#039;un cellophane, au frigo<br /> <br /> <br /> ==Le lendemain matin==<br /> <br /> -1- faire fondre le chocolat avec le lait (utiliser le lait de cuisson des marrons, puis compléter avec du lait), à feu doux, sans faire bouillir et en remuant souvent<br /> <br /> -2- Mettre dans des assiettes ou des plats &quot;plats&quot; autant de boules de glace qu&#039;il y a de personnes par table. Remettre au frigo<br /> <br /> <br /> ==1 ou 2 h avant le repas==<br /> <br /> -1- faire réchauffer le mélange lait-chocolat pour qu&#039;il soit bien homogène.<br /> <br /> -2- 30 mn avant le repas, vérifier s&#039;il y a lieu ou non de liquéfier encore un peu la sauce (elle doit être bien onctueuse) Décorer les boules de marron avec un peu de sauce<br /> <br /> -3- Mettre la sauce au chocolat dans des petits ramequins<br /> <br /> -4- Verser la crème à la vanille dans des petits saladiers ou bols (1 petite louche par personne)<br /> ==Les ingrédients==<br /> {{Ingrédients|GATEAU//<br /> |Marrons surgelés/42/g<br /> |sucre en poudre/0,1/cuill à soupe rase<br /> |lait/30/ml<br /> |CREME A LA VANILLE://<br /> |Lait/92/ml<br /> |sucre/7,7/g<br /> |sucre vanillé (sachet)/0,04/unité<br /> |gousse de vanille/0,04/unité<br /> |oeuf entier OU/0,36/unité<br /> |Jaune d&#039;oeuf/0,72/unité<br /> |Maïzena OU/1,4/g<br /> |Maïzena/0,3/cuill à café bien bombée<br /> |SAUCE CHOCOLAT://<br /> |Chocolat/8,3/g<br /> |lait/14/ml<br /> }}</div>

Daniel