Daniel : 1 version

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Daniel le 7 février 2015 à 11:25

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[[Catégorie:Recettes]][[Catégorie:Recettes/Dessert]]Une recette de [[Utilisateur:Catherine|Catherine]]<br><br>
1 moule n° 4 pour 8

On peut faire 7 gâteaux à la fois en utilisant les 3 fours
==La pâte==

-1- Prendre 7 moules rectangles numéro 4: les recouvrir d'un papier sulfurisé beurré.

-2- Prendre 2 récipients (petite boite plastique)
-dans l'un, mettre farine, maizena et levure (mixer celle-ci avant au petit robot-hachoir pour éviter les blocs)
-dans l'autre, peser le sucre.

-3- Préchauffer les fours: th 4/5

-4-Séparer les jaunes des blancs. Mettre la 1/2 des blancs dans le petit bol Kenwood, l'autre 1/2 dans un autre récipient, et les jaunes dans le grand bol Kenwood.

-5- Mettre à bouillir un fond d'eau dans une casserole.

-6-Rajouter les cuillères à soupe d'eau bouillante sur les jaunes. Monter le mélange en ajoutant progressivement le sucre (quand le mélange a déjà doublé de volume). Le mélange doit devenir onctueux et presque blanc

-7- Au début de l'opération 6 , mettre les blancs à monter en neige dans l'autre bol kenwood vitesse maxi (en deux fois).

-8- Verser les jaunes montés dans une bassine. Ajouter en 4 fois farine et blancs en neige.

-9- Verser dans les moules, égaliser la pâte et mettre à cuire sur la grille du four:
-troisième étage en partant du bas pour le petit four.
-deuxième étage en partant du bas pour le grand four.

-10- Cuisson: 20 mn en inversant les gâteaux à mi-cuisson.
Dans le grand four, on aura mis sur la grille 2 gâteaux au fond et 1 gâteau devant. A mi-cuisson, inverser. Laisser quelques minutes de plus si nécessaire

-11- Quand les gâteaux sont refroidis, les couper en deux dans l'épaisseur avec un couteau à pain avant de les congeler. (couper le chapeau plus mince que le dessous)

==La garniture==
#Faire la chantilly au robot kenwood (ENTRE 6 et maxi)en ajoutant 1 C à soupe de sucre pour 8
#tartiner la génoise de confiture de framboise (ou mûre)
#Répartir la chantilly par dessus
#Disposer les framboises sur la crème (ne pas oublier les bords)
#Remettre le couvercle
#Mettre au frigo.

==Les ingrédients==
{{Ingrédients|LA PATE//
|farine/6,6/g
|maizena/4,3/g
|levure chimique/0,05/paquet
|sucre/12,6/g
|oeuf/0,4/unité
|eau bouillante/0,32/cuill à soupe
|LA GARNITURE//
|crème fraiche/20/g
|sucre en poudre/0,12/cuill à soupe
|framboises entières/38/g
|confiture de framboise//
}}

Framboisier - Historique des versions

Daniel : 1 version

Daniel le 7 février 2015 à 11:25

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