https://www.lescatpat.fr/index.php?action=history&feed=atom&title=Farcement 2026-06-20T23:39:45Z Historique des versions pour cette page sur le wiki MediaWiki 1.43.4 https://www.lescatpat.fr/index.php?title=Farcement&diff=41&oldid=prev 2015-02-19T11:39:27Z

<p>1 version</p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <tr class="diff-title" lang="fr"> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Version précédente</td> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Version du 19 février 2015 à 13:39</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-notice" lang="fr"><div class="mw-diff-empty">(Aucune différence)</div> </td></tr></table>

Daniel https://www.lescatpat.fr/index.php?title=Farcement&diff=40&oldid=prev 2015-02-07T11:20:25Z

<p></p> <p><b>Nouvelle page</b></p><div>[[Catégorie:Recettes]][[Catégorie:Recettes/Plat principal]]Une recette de [[Utilisateur:Catherine|Catherine]]&lt;br&gt;&lt;br&gt;<br /> LE FARCEMENT:<br /> <br /> 1 moule à farcement pour 11 maximum<br /> <br /> <br /> ==La veille (si possible):==<br /> <br /> -1- Eplucher les pommes de terre. Les laisser tremper dans l&#039; eau au frais.<br /> <br /> -2- Dénoyauter les pruneaux. Les couper en petits morceaux.<br /> <br /> -3- Prévoir les lardons coupés en petits morceaux pour le farcement (mélange).<br /> <br /> -4- Faire revenir les oignons<br /> <br /> <br /> ==: le lendemain==<br /> <br /> Tapisser les moules à farcement avec les bandes de lard prévues pour la décoration.<br /> <br /> <br /> ==5 heures environ avant de servir==<br /> <br /> -1- Mettre à bouillir une grande casserole d&#039;eau par farcement (grand fait-tout rouge), remplie à moitié (mettre 8 cm d&#039;eau environ)<br /> <br /> -2- raper les pommes de terre avec la rape fine.<br /> <br /> -3- Brasser tous les ingrédients.<br /> <br /> -4- Mettre dans les moules.<br /> <br /> -5- Faire cuire au bain marie dans les casseroles, mettre un couvercle. Mettre le gaz moyennement fort pendant 30 mn, puis baisser de façon à de que le tout bouillonne doucement. Surveiller de temps en temps. L&#039;eau doit arriver à 6 cm en dessous du moule. A mi cuisson et en fin de cuisson, rajouter l&#039;eau nécessaire (à cause de l&#039;évaporation).<br /> <br /> <br /> ==15 mn ou plus avant de servir:==<br /> <br /> Disposer le jambon sur les plats, la tome blanche sur des plats légèrement creux, le sérac sur des petites assiettes. Décorer avec de la salade verte.<br /> <br /> <br /> ==Au moment de servir==<br /> <br /> -1- Passer un couteau long et pointu verticalement tout autour du farcement (pour aider au démoulage).<br /> <br /> -2- Poser le farcement sur la table à l&#039;aide des gants de cuisine. Le recouvrir d&#039;un plat &quot;plat&quot;. Retourner pour démouler, toujours avec les gants.<br /> ==Les ingrédients==<br /> {{Ingrédients|FARCEMENT://<br /> |pommes de terre (net épluché)/150/g<br /> |pruneaux/20/g<br /> |raisins secs/15/g<br /> |lardons: pour mélange/24/g<br /> |pour décoration/24/g<br /> |farine/0,1/cuill à soupe moyenne<br /> |oignons revenus/20/g<br /> |sel fin/0,1/cuill à café moyenne<br /> |oeuf//<br /> |POUR ACCOMPAGNER//<br /> |Tome blanche/0,12/unité<br /> |Sérac/0,12/unité<br /> |Jambon fumé/25/g<br /> }}</div>

Daniel