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[[Catégorie:Recettes]][[Catégorie:Recettes/Entrée]]Une recette de Catherine<br><br>

==La veille==

-1- Faire revenir les oignons (bien dorés)

-2- Vérifier qu'il y ait suffisamment de fromage rapé

-3- Prévoir les croûtons


==Le lendemain matin==

Faire dorer les croûtons sur la plaque du four thermostat 3/4. Surveiller toutes les 5 mn d'abord, puis 3, et enfin 1 mn. Bien brasser à chaque fois. Ouvrir le four dès que les  croûtons sont dorés.


==2 h avant le repas==

-1- Prendre un fait-tout inox. Verser les oignons froids et mélanger la farine. Rajouter un peu d'eau si nécessaire

-2- Délayer très progressivement (éviter les grumeaux) avec l'eau jusqu'au niveau "fin de cuisson". Ajouter sel et poivre.

-3- Faire chauffer la soupe feu maxi tout en remuant toutes les 10, puis 5 mn, baisser le gaz mini, mettre un couvercle qui laisse passer un peu de vapeur (laisser une cuillère en bois dans la casserole) et laisser mijoter jusqu'au repas.

-4- 10 mn ou plus avant le repas, passer grossièrement le robot-marie pour mixer les plus gros morceaux d'oignon (laisser quand même suffisamment de morceaux).
Vérifier le sel

-5- Rajouter éventuellement de l'eau pour retrouver la quantité de soupe fin de cuisson

-6- Préparer des bols avec les croûtons et le fromage rapé (1 bol bien plein de fromage pour 5 environ)
==Les ingrédients==
{{Ingrédients|oignons revenus OU/63/g
|oignons crus surgelés/125/g
|farine OU/10/g OU
|(farine)/0,25/cuill à soupe ++
|croutons/15/g
|fromage rapé/40/g
|gros sel OU/2/g
|sel fin/0,33/cuill à café légèrement bombée
|poivre/0,16/grosse pincée
|QUANTITÉ DE SOUPE FIN DE CUISSON//
|fait-tout 38 cm diam/0,33/cm (fait-tout 38 cm diam)
|fait-tout 34 cm diam/0,41/cm (fait-tout 34 cm diam)
|fait-tout 30 cm diam/0,53/cm (fait-tout 30 cm diam)
}}